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话说肉桂卷在北欧的重要性  

2014-05-29 10:28:29|  分类: 慕溪专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉桂面包卷是常见于北欧咖啡聚会上的经典食品。在芬兰的Kahvi aika上我们可以看到;在瑞典的Fika时刻,也是绝对少不了它的。这个有着慢慢肉桂粉味道的面包,在第一口品尝时候,你是不会在第一时间爱上它的。可是你一旦吃了后,慢慢的,在咖啡时间,真的就很自然的想到咖啡配上肉桂卷。当自己喜爱上这一方味道的时候,自然也就不奇怪,为什么北欧人这么爱肉桂卷。

 

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肉桂卷(Kanelbullar)是瑞典最家喻户晓的面包,也是最具代表性的瑞典食物之一,被认为是最佳的咖啡搭档。浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受,极具“温暖感”,在寒冷的冬日食用,带着芬芳的暖意。在瑞典,甚至整个北欧地区当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影。有趣的是,每年的10月4日是瑞典的肉桂面包卷日。

 

2

 

我把制作小配方告诉大家,要是有时间,真可以尝试亲手制作下。这是真正来自北欧的配方。

原料:
制作25个肉桂面包卷
35克(1?盎司)发酵粉
100克(3?盎司)糖
300毫升(1?杯)牛奶
1个鸡蛋
120克(4盎司)黄油
1茶匙盐
1汤匙豆蔻干籽
750克(26盎司)面粉

馅:
100克(4盎司)黄油
50克(2盎司)糖
2汤匙肉桂粉
糖浆
1个鸡蛋
2汤匙糖
珍珠糖

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制作方法:
1.将发酵粉在碗里弄碎,搁在数汤匙牛奶中搅拌。融化黄油,倒入牛奶。加入其它原料,在面团混合器中捏制面团10-15分钟。盖住生面团,在室温下发酵30分钟。

2.将生面团擀成约3毫米(1/8英寸)厚,30厘米(12英寸)宽。将室温黄油涂抹在其上面。将糖和肉桂粉混合,撒在生面团上面。将面团卷成长条,切成约25块。将切口朝上的面包卷置于锡箔纸模中,然后放在烤盘上,让它们在毛巾下发酵约60分钟,或者待面包卷发酵至原尺寸的两倍。

3.将鸡蛋和水混合打匀,轻刷在面包卷上,并在顶部撒上珍珠糖。在烤箱中(220oC/425oF)烘烤5-6分钟,而后放在架子上冷却。

 

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健康小贴士:每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯,并改善胰岛素功能。

 

 

文:慕溪北欧旅游花花小编

图:来自网络

 

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